食品檢測前的樣品粉碎及均質

食品工業一次次備受丑聞，毒雞蛋，毒奶粉等安全事故引起了人們的恐慌。這些怎樣去避免呢？這些年在食品投入的精力很大，方法有很多。新的更好的技術已經或將被開發，它們擁有更的檢測精度，更好的用于食品質量監控。在一次次的分析檢測中，針對不同的類型的樣品處理方法有了發展。食品、原料以及方便食品通常組成是多樣的，研磨時還要考慮到材料的流動性，一些樣品無法過篩，所以需要進行一些特別的方式進行研磨，比如可以用選擇刀式研磨儀。針對食品行業，我們現在推出了Pulverisette 11刀式研磨儀。

啤酒是眾多人喜愛的一種酒水，而釀造啤酒將會用到啤酒花，此花中有許多物質有藥理作用，會對人們的身體產生影響。許多次生植物的物質，如腐殖質，石竹烯，以及某些植物染料具有消炎和舒緩的效用，可能它們包含了與身體自身睡眠荷爾蒙褪黑激素有關的與物種相關的作用機制。為了這些物質的提取分析，需要將新鮮的雌蛇麻球果進行粉碎，如圖：

P11進行15秒4000rpm粉碎

按強制規定，為檢測水果味糖果中的維生素和其他添加劑，破碎等前處理后進行液相色譜分析，色譜分析的檢測用量一般都只需要毫克級，這就需要進行充分的均質，這對含糖量高的樣品來說，充分分散均質比較困難。由于高含糖和維生素，需要研磨前液氮冷凍使其變硬脆，并保持維生素在低溫下的穩定。

用P11進行粉碎，粉碎前用不銹鋼容器進行液氮脆化。然后設定5000rpm，研磨20s，就可以得到如圖所示的細粉末。

真菌毒素給我們的健康帶來了威脅，造成很大的經濟損失。霉菌的種類多范圍廣,所以不好判定樣品被侵染的情況,污染的量是多少。一些真菌毒素極少量就會致癌，所以要求檢測的靈敏度較高，通常的檢測的范圍在μg/kg，為了達到檢測所需要的臨界值，就需要一次性研磨的樣品。這樣就需要對的原料進行均質以獲得的結果。

我們用P11磨了800g的榛子樣品，研磨結果滿足后續檢測的需要。

研磨方法：先用間歇模式4500rpm研磨3個循環，每個循環研磨5s，在用6500rpm均質15s，zui終結果見下圖：